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五柳居

2012/2/8 13:38

原料:

草魚(750克)

輔料:

香菇(鮮)(10克)、胡蘿卜(10克)、冬筍(10克)。

調(diào)料:

蔥白(10克)、姜(3克)、辣椒(紅、尖、干)(1克)、大蒜(10克)、醬油(60克)、醋(60克)、味精(3克)、白砂糖(60克) 胡椒粉(1克)、淀粉(玉米)(25克)、香油(15克)、豬油(煉制)(100克)。

做法:

1、將活草魚宰殺去鱗、鰓,取出內(nèi)臟,洗凈,放在沸水鍋中氽熟,撈出瀝干,放在盤中,把胡椒粉撒在魚面上;

2、蒜瓣切成米粒狀;

3、辣椒切小?。?/P>

4、蔥白、冬筍、胡蘿卜(去皮)、姜、香菇均切成細(xì)絲為“五柳”,除蔥絲外一并放入沸水鍋中焯透,撈出;

5、醬油、骨湯、白糖、醋、味精、淀粉調(diào)勻成鹵汁;

6、炒鍋放在旺火上,下熟豬油燒至十成熱時(shí),放入蒜、辣椒稍爆,迅速倒入鹵汁,用鐵勺不停的攪動(dòng)至鹵汁均勻后,澆在魚身上,淋上香油,再將香菇等“五柳”擺在魚身上。

五柳居

菜譜功效:

補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理、健脾開胃調(diào)理、消化不良、水腫調(diào)理。

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