2012/2/8 13:35

色塵＠琴心茶韻 blog

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三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛，民間的俗語(yǔ)是有道理的哈。冬天是身體收藏的季節(jié)，經(jīng)過(guò)了春生、夏長(zhǎng)、秋收，我們的機(jī)體需要攝取更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)養(yǎng)精蓄銳以備來(lái)年的生長(zhǎng)需要，同時(shí)也能預(yù)防疾病于未然，只是，我們?cè)谶M(jìn)補(bǔ)時(shí)需要注意選擇食物的搭配和烹調(diào)方式，肉類食品要注意搭配綠色青菜或者堿性的食材調(diào)味品不宜使用過(guò)量，多喝些湯水來(lái)滋補(bǔ)，煲湯是一種不錯(cuò)的進(jìn)補(bǔ)方式，平時(shí)我都是用砂鍋來(lái)煲湯的。

昨天做的這款菜，我總共只放了600ml的紅酒和35ml的老抽，沒(méi)有多加一滴水，在燉制一個(gè)半小時(shí)后，鍋內(nèi)的湯汁還非常豐富，肉也燉得很酥軟，所以，這次的體驗(yàn)結(jié)論是：非常成功。

紅酒燜五花的原料：

五花肉400g、青蒜150g、姜80g、紅酒600ml、老抽35ml、冰糖10g、小白菜300g、鹽4g。