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新疆羊肉串

2012/2/8 13:34

小牛烹香香
小牛烹香香 blog
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新疆羊肉串

新疆羊肉串

原料:

肥瘦相間羊腿肉、牛奶、洋蔥、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉、鹽、糖、白芝麻、竹簽。

做法:

1、將羊腿肉切成體積大概1.5-2厘米的方塊,加入2勺牛奶、適量洋蔥碎抓捏腌制15分鐘左右;

2、加入適量的鹽、糖、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻拌勻;

3、竹簽洗凈后事先泡水;

4、將腌制好的羊肉塊均勻的串在竹簽上,刷上橄欖油,再撒上適量的孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻,烤箱預(yù)熱200攝氏度(392華氏度),烤10-15分鐘(中途翻面),羊肉表面吱吱冒油即可。

新疆羊肉串

小牛貼心提示:

1、羊肉最好是羊后腿肉,肥瘦相間適合燒烤,太瘦容易烤干,口感太柴;

2、加入適量牛奶既可保證烘烤過后肉質(zhì)不會太干,也可去腥去膻,加入洋蔥碎、孜然可去腥去膻;

3、推薦使用孜然粉和孜然顆粒的混合物,口感絕對不一樣;

4、竹簽事先泡水,可以避免烘烤的高溫將其烤焦,而且烤好的肉也不會粘在竹簽上;

5、各家烤箱大小、功率不同,此烘烤時(shí)間供參考,一般羊肉表面吱吱冒油即可,也可以用其他明火烘烤(炭爐、電爐等),不可使用煤氣灶烘烤(會產(chǎn)生有毒物質(zhì))。

新疆羊肉串

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50100fjnu.html

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