2012/2/8 13:31

米雪兒的私房菜 blog

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團圓酸菜雞肉丸

原料：

雞胸肉150克、豬肉末150克、酸菜200克、泡紅椒5只、泡小米椒20只左右、大蔥1只。

輔料：

蝦米30克，雞蛋一個，姜米、大蒜末、胡椒粉、香菜末、鹽、淀粉適量。

制作方法：

1、將酸菜切成小粒，泡椒切碎、大蔥切成小節(jié)；

2、將雞脯片去皮，用刀背砸成泥，剁細后放盆中和豬肉末混合；

3、放入蝦米、雞蛋，姜米、胡椒粉、香菜末、鹽、一湯匙色拉油和淀粉；

4、用筷子順時針朝一個方向攪，打到肉末出現(xiàn)筋度；

5、鍋中放油后加入姜米、大蒜末和花椒，然后倒入酸菜和泡椒炒香；

6、根據(jù)自己的喜好加入開水，放入大蔥，將湯熬開；

7、取一大盤抹上油或墊上生菜，將雞茸用手擠成直徑2.5 厘米大的丸子，然后放在盤中備用；

8、將捏好的丸子倒入酸菜湯中，大火煮開直到丸子浮起在水面；

9、加入胡椒粉和蔥花，裝盤即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100bvfh.html