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紅燒日本豆腐

2012/2/8 13:31

依依美食的博客
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日本豆腐,也叫玉子豆腐,與傳統(tǒng)的豆腐味道截然不同。其實(shí),真正的玉子豆腐是蒸蛋豆腐,成分沒有大豆,雞蛋打勻,兌水,蒸熟,切塊而成。所以吃起來蛋香濃郁,而且口感十分嫩滑。

紅燒日本豆腐:

紅燒日本豆腐

原料:

日本豆腐三條、青紅辣椒各一只、蔥白若干。

調(diào)料:

生粉若干、蠔油1大湯匙、生抽1湯匙、雞精適量。

做法:

1、日本豆腐從中間切開,把豆腐倒出來,切成小段(每條豆腐切成6小段,哈哈,我的刀功呀,有大有小的)

2、青紅辣椒清洗干凈、去蒂、去籽,切小塊;

3、把生粉倒進(jìn)盤中,把日本豆腐倒進(jìn)去,小心地用手為豆腐裹上一層生粉;

4、鍋里放油,燒至大熱,可以拿一塊放進(jìn)去試試油溫,豆腐放進(jìn)去可以馬上浮起,那就證明這個(gè)油溫可以啦;

5、保持中火炸,先炸2分鐘等豆腐定型,再用笊籬輕輕地翻動,讓豆腐受熱均勻;

6、炸至日本豆腐硬身變金黃,就可以撈起瀝油;

7、把油倒起,利用鍋里的剩油爆香蔥白;

8、放進(jìn)青紅椒進(jìn)去爆炒幾下;

紅燒日本豆腐

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