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白焯南瓜尖

2012/2/8 13:31

微涼起天末
微涼起天末blog
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這可真是頗費功夫的一道菜。不過,為了那口素心清甜的美味,是值得你付出一點耐心的。

首先先把那枝上的南瓜葉子連著葉柄摘下,剝?nèi)ト~柄的莖桿外皮的纖維……同樣要細致地剝?nèi)ツ菞U嫩莖的纖維,如吃,露出透明的,綠得透亮的肉質(zhì)出來。至于嫩芽那邊的小葉子甚至莖身,你可以不管,那點點嫩嫩的絨毛是可以讓這道菜加了一層野趣的。

不必用刀切它們,因為它們是脆嫩的,直接用手折成小段便成。用清油炒?加一點蒜末,同樣是一道極為清心的菜。

其實,我認為把這些好菜,放到鍋里炒,還不如直接白灼,有上湯,風味甚佳。

不用澆蠔油來提味,直接就地取材,用最辣的朝天椒,蒜末,香蔥,還有香菜末等調(diào)成濃汁,蘸吃,很好。

白焯南瓜尖:

值得你付出耐心的菜:白焯南瓜尖

原料:

南瓜尖、朝天椒、蒜末、香蔥、香菜。

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