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剁椒三文魚頭

2012/2/8 13:26

小牛烹香香
小牛烹香香 blog
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剁椒三文魚頭

剁椒三文魚頭

原料:

三文魚頭、剁椒、鹽、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、蔥花。

做法:

1、魚頭洗凈劈開,撒適量鹽、料酒腌制一會兒;

2、魚頭下面墊生姜片,放入大盤,上面均勻的撒上剁椒;

3、水開后,放入魚頭大火蒸8-12分鐘,關火虛蒸1-2分鐘;

4、撒上適量蔥花;

5、小鍋里加玉米油、花椒、辣椒油小火燒熱,剔除花椒;

6、將燒好的熱油淋在蔥花和剁椒上即可。

剁椒三文魚頭

小牛貼心提示:

1、魚頭最好選用活的魚頭,沒有三文魚可以用胖魚頭代替,能一劈為二,但又不完全劈開最好;

2、剁椒最好選用口味比較正宗的剁椒,根據(jù)嗜辣程度調整用量;

3、剁椒本身已有咸味,所以開始腌制魚頭的時候不要放太多的鹽,以免過咸;

4、燒熱油的時候,注意小火,切勿將花椒燒糊;

5、根據(jù)魚頭大小,調整蒸制的時間,一般10分鐘即可,時間太長魚就不鮮嫩了;

6、可以在蒸魚的時候,煮好一盤面條,瀝干水份加香油拌勻,等魚頭吃完,將面條拌入剩下的湯汁里,又是非常美味的的一道主食。

剁椒三文魚頭

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50100bq55.html

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