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青菜粉絲燉大肉

2012/2/8 13:19

美麗心情
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青菜粉絲燉大肉

材料:五花肉500克,上海青6棵,粉絲1把,香蔥3根,生姜1小塊。

調料:料酒,醬油,味噌醬,糖,雞精各適量。

做法:

1、五花肉切塊焯水后,洗凈浮沫備用。

2、蔥挽結(有不少筒筒問過“蔥挽結”是什么意思,所以我特地拍了圖,其實就是打成一個小結結,目的是下鍋不散,菜好了以后方便取出),姜拍松。

3、青菜洗凈切段,粉絲泡發(fā)。

4、鍋內熱油,六成熱時下入五花肉煸至微黃(又有筒子問怎樣讓肉肉下鍋時不炸,我的方法是在入鍋的那一會兒稍稍關小些火,翻炒兩下再改成適合的火候,能有效避免這個情況),下入料酒,醬油,味噌醬(沒有也行,我昨天醬油用沒了,臨時加了這個醬),糖,等肉完全上色后,一次性倒足開水,大火燒開后,改小火燉1個半小時。

5、加入粉絲。

6、加入青菜,等粉絲吸足湯汁,青菜軟爛時,即可(一定要把青菜燉爛,這樣的青菜比肉肉還好吃)。

青菜粉絲燉大肉

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100b8v3.html

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