2012/2/8 13:19

美麗心情 blog

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做小炒，有少許心得可以跟大家分享，以豬肉類的小炒為例：

一、選料：以選豬小里脊肉為佳。

二、腌制：在入鍋之前，要給肉調(diào)味上槳。

三、炒制：大火快炒。

做小炒，配料也得好好選擇，最好選用應(yīng)季的新鮮蔬菜，這兩天菜場(chǎng)上有些新鮮的小香蒜，不像前陣子賣的那種大而無味的大青蒜，所以我買了些來入菜，香氣撲鼻，且在這個(gè)季節(jié)還可以防感冒，是個(gè)好東西。

材料：熏干2塊，香蒜5根，豬小里脊肉100克，胡蘿卜1/2根。

調(diào)味料：醬油、雞精、糖、生粉、色拉油、鹽各適量。