2012/2/8 13:15

色塵＠琴心茶韻 blog

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原料：

羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。

做法：

1、選上好的羊肉，我們挑的是羊前腿一只。

2、洗凈后切成大塊。

3、羊肉放入高壓鍋，加入的燉料有：姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。

4、注入清水大火煮開(kāi)，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火燉。

5、燉兩個(gè)小時(shí)后，肉爛湯香關(guān)火。

6、燉肉的同時(shí)，面粉適量放入盆中。

7、加水揉成軟硬適度的面團(tuán)，蓋上醒20分鐘。

8、將面團(tuán)揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中。

9、小火烙饃，蓋上蓋子。

10、翻面后的餅饃。

11、烙好的饃用手撕成小?。ǖ肚幸部梢缘?，呵呵）。

12、鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加入適量的生抽、米醋、牛肉粉（雞精、味精也可以）、魚(yú)露（沒(méi)有可以省略）、鹽調(diào)味。

13、粉絲木耳熟了之后，倒入饃丁再煮片刻。

14、所有原料倒入碗中，加辣椒醬、辣椒油、香菜、蔥末、糖蒜，拌勻就可以開(kāi)動(dòng)了。

呵呵～陜西老孫家的羊肉泡饃我沒(méi)吃過(guò)，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃過(guò)幾家，感覺(jué)都沒(méi)我們自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。

原文地址：http://wangren188.blog.sohu.com/107598801.html