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芝香菇片

2012/2/8 13:14

無限耀婕
無限耀婕 blog
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此“芝”為芝麻的芝,非芝士哈。在文怡的美食廚房里看到這個菜名時,第一反應就是芝士,嘿嘿,看了照片才知道,是芝麻捏。因為用到了李錦記的蒸魚豉汁,所以我一定要試試。以前用蒸魚豉汁做過杏鮑菇,排骨,味道真的很好,對這個神秘調(diào)味汁尤為敬仰。另外啊,這個神奇的料汁配著海鮮吃也很贊呢,就加些姜絲進去就齊活兒了。

材料:

香菇5-6大朵、熟白芝麻。

配料:

蒸魚豉汁(李錦記的,別的牌子的還沒有試過)、鹽、糖、蔥、辣椒粉、水淀粉。

做法:

1、香菇事先泡發(fā),泡發(fā)時放些鹽和淀粉,香菇會干凈些;

2、大蔥切片,香菇切片;

3、起鍋,油燒至七成熱時,放大蔥片,出香味后放入香菇;香菇放入時會發(fā)現(xiàn)油一下子被吸干了,這時可以稍稍放一點點水,讓香菇保持濕潤,待水份再炒干時,再放一點點水,直至香菇炒出香味,炒軟;

4、倒入兩勺蒸魚豉汁,加少許糖調(diào)味,口重的話再加些鹽,根據(jù)個人喜好再放點辣椒粉,繼續(xù)煸炒1-2分鐘;

5、淋些水淀粉,裝盤時撒上白芝麻。

蒸魚豉汁配菌類真的是絕配呢,一定要試試哈!

原文地址:http://alicebei.blog.sohu.com/94673533.html

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