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周末大餐-自制烤鴨

2012/2/8 13:12

荷葉餅的做法:

將適量面粉放入容器中,加入開水,用筷子攪拌,然后揉成光滑的面團,放在一邊醒20分鐘左右,醒好的面團放在案板上反復(fù)揉搓,搓成長條,再分成若干個面劑子,揉圓按扁備用。在按扁的面團上抹一層油,然后再放上另一個小面團,用搟面杖搟成直徑為15厘米的圓面皮。平底鍋不放油燒熱,放入圓餅,小火烙熟,也就是用干烙法將面皮煎烙熟,然后趁熱撕開黏合處就有兩張荷葉餅了。

加工甜面醬:

買回來的甜面醬我們也要自己處理一下,可以加入少許白糖和香油,攪拌均勻后上屜蒸一下,取出晾涼就可以了,嫌蒸麻煩的可以用微波爐加熱。

鴨架湯:

片去鴨肉的鴨骨頭,可以煮成鴨架湯來喝,煮好后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味就可以了,還可以滴入幾滴醋,撒上些蔥絲一起喝,味道非常好。

周末大餐-自制烤鴨

自己在家不可能像外面那樣制作烤鴨,只能是按照一般家庭烤肉的方法來制作,先腌漬,再烤制,但最后的味道真的超好~

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