2012/2/8 13:12

荷葉餅的做法：

將適量面粉放入容器中，加入開水，用筷子攪拌，然后揉成光滑的面團，放在一邊醒20分鐘左右，醒好的面團放在案板上反復(fù)揉搓，搓成長條，再分成若干個面劑子，揉圓按扁備用。在按扁的面團上抹一層油，然后再放上另一個小面團，用搟面杖搟成直徑為15厘米的圓面皮。平底鍋不放油燒熱，放入圓餅，小火烙熟，也就是用干烙法將面皮煎烙熟，然后趁熱撕開黏合處就有兩張荷葉餅了。

加工甜面醬：

買回來的甜面醬我們也要自己處理一下，可以加入少許白糖和香油，攪拌均勻后上屜蒸一下，取出晾涼就可以了，嫌蒸麻煩的可以用微波爐加熱。

鴨架湯：

片去鴨肉的鴨骨頭，可以煮成鴨架湯來喝，煮好后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味就可以了，還可以滴入幾滴醋，撒上些蔥絲一起喝，味道非常好。

自己在家不可能像外面那樣制作烤鴨，只能是按照一般家庭烤肉的方法來制作，先腌漬，再烤制，但最后的味道真的超好~