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侉燉青魚

2012/2/8 12:43

≮美食原料≯

青魚肉400克,香菜10克,豬肉10克,雞蛋2個,花生油500克,料酒15克,味精2克,精鹽2克,醋10克,水淀 粉15克,蔥5克,姜5克,毛湯300克, 玉米粉10克,香油3克。

≮美食做法≯

1、將青魚刮鱗,去鰓,開膛取內(nèi)臟,內(nèi)外清洗干凈,有頭部一片兩開,切成末塊,用少量醬油、料酒、精鹽稍腌一會。豬肉洗凈切成片。香菜西經(jīng)切段,蔥、獎切片;

2、取一碗只,將雞蛋、水淀粉調(diào)成蛋粉糊,將腌過的魚塊,撒上一層玉米粉,在放入蛋粉糊內(nèi),粘滿糊;

3、將炒鍋置火上,倒入花生油,大火燒至七八成熱時,江魚塊下入炸成金黃色,撈出控干余油;

4、原炒鍋置火上,加入底油,用武火燒熱,下入肉片稍炒,再下入蔥段、姜片、炸香味,下少許醬油、料酒、味精、毛湯和炸好的魚塊,見開后改用微火燉10 分鐘后,淋入香油,盛如湯。

≮美食特色≯

色米黃,清淡適口。

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