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澆汁魚(yú)

2012/2/8 12:43

≮美食原料≯

活鰱魚(yú)1條(500克),豌豆25克,西紅柿25克,香菜29克,青椒25克、藕20克,豬肥瘦肉75克,花生油50克,精鹽2克,料酒15克,白糖10克,味精2克,蔥3克,姜3克,香油10克,水淀粉20克。

≮美食做法≯

1、將蔥姜洗凈,切成絲,豬肉洗凈,剁成末。豌豆、西紅柿、香菜、青椒、藕均洗凈。西紅柿、藕、青椒都切成丁。鮮菜切成末;

2、活鰱魚(yú)用刀背拍頭致死,下沸水煮熟后,出鍋放入魚(yú)盤(pán)內(nèi),魚(yú)面撒上香菜末;

3、將炒鍋置火上,放入花生油,燒熱后下入肉末煸炒一會(huì),投入蔥、姜絲,再炒幾下,待出香味后,將豌豆、西紅柿丁、青椒、藕丁一起倒入鍋內(nèi),隨即加入料酒,白糖和適量的清湯,到燒沸后,用水淀粉勾芡,加入味精,炒勻后,淋入香油,起鍋將汁澆入魚(yú)身上即成。

≮美食特色≯

魚(yú)肉鮮嫩,味道鮮美。

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