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辣子牛肉

2012/2/8 12:43

≮美食原料≯

牛肉500克,雞湯1500克,菜油、胡蘿卜、香菜、蔥、姜、花椒粒、豆瓣醬、白糖、醬油、精鹽、味精、料酒、濕淀粉各適量。

≮美食做法≯

1、將牛肉切成2厘米見(jiàn)方的塊,蔥切成段,姜拍碎,香菜切成小段,胡蘿卜切兩半;

2、把切好的牛肉塊放鍋內(nèi),添涼水煮透,撈出用清水洗干凈;

3、鍋內(nèi)放少量油燒熱,放蔥、姜、豆瓣醬炒香,加醬油、料酒、味精、糖、添湯,放入牛肉塊,燒開(kāi)后撇去浮沫(隨起隨撇),放入花椒粒、胡蘿卜,蓋上蓋用中火煮爛,揀去蔥、姜、胡蘿卜,放味精,見(jiàn)湯熬濃時(shí),用濕淀粉勾芡,撒上香菜即可。

≮美食特色≯

色澤紅亮,汁濃味厚。

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