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肉片燜扁豆

2012/2/8 12:53

原料:

瘦羊肉100克,扁豆150克。

調(diào)料:

花生油50克,醬油30克,紹酒5克,精蔥10克,鮮姜5克,大蒜10克,淀粉10克,香油10克。

做法:

1、羊肉切成片。扁豆擇洗干凈,撅成寸段。蔥順長切成長1寸、寬1分的條,姜去皮切成極細(xì)的細(xì)末,蒜去皮用刀拍了切成碎末,淀粉用水泡上。[美食中國]

2、把炒勺放在旺炎上,放入花生油,待油燒熱時,放入肉片煸炒,邊炒邊放入蔥條、姜末、醬油、紹酒、扁豆段,加少許湯。移至微火上烤透,然后再移至旺炎上收湯,將水淀粉(10克淀粉加10克水)淋水,放些香油、蒜末,再翻炒幾下即成。

特色:

油潤光澤,質(zhì)地軟嫩。

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