2012/2/10 11:37

授權(quán)原創(chuàng)博客：酒鬼老狼
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帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用；帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；經(jīng)常食用帶魚(yú)，具有補(bǔ)益五臟的功效；帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

炸的外酥里嫩的帶魚(yú)裹著酸酸甜甜的番茄汁，是非常討喜的一種口味。

原料：

帶魚(yú)。

腌料：

姜蒜、料酒、鹽少許。

茄汁原料：

番茄醬、白醋、水淀粉。

其它：

食用油適量、姜、蒜少許、面粉適量。

做法：

1、帶魚(yú)洗凈切段，用料酒，鹽，蔥姜腌制30分鐘。

2、帶魚(yú)瀝干水份沾一層干淀粉，鍋內(nèi)燒熱油，帶魚(yú)放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃。

3、鍋內(nèi)油熱后放入姜蒜片煸炒出香。

4、放入番茄醬稍翻炒，加少許開(kāi)水。

5、放入炸好的帶魚(yú)段，番茄醬汁大火燒開(kāi)后用淀粉勾芡，出鍋。

小貼士：

新鮮帶魚(yú)為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚(yú)卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì)。因?yàn)閹~(yú)是一種脂肪較高的魚(yú)，當(dāng)保管不好時(shí)，魚(yú)體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就是使魚(yú)體表面產(chǎn)生了黃色。購(gòu)買帶魚(yú)時(shí)，盡量不要買帶黃色的帶魚(yú)。

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