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千張春筍蒸醬鴨

2012/2/8 14:44

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記不得是在哪家店吃過類似的這道菜了,把厚厚的千張墊在盤底,擺上醬鴨,千張吸收了醬鴨的香味與油潤(rùn),非常的好吃。

春筍的季節(jié),除了用來做腌篤鮮,油燜,和醬肉蒸以外,試著加入了千張和醬鴨,結(jié)果?當(dāng)然無敵美味!

因?yàn)檫@道菜,臻爸又把我的飯煲給挖光了......

原料:

醬鴨半只、春筍1支(偏少,建議放2支)、千張適量(買成片的千張撕成大塊更好)、蔥花。

調(diào)料:

太太樂鮮貝露(蒸魚豉魚,鮮味汁,生抽均可)、雞精少許、色拉油少許。

做法:

1、醬鴨用溫水沖洗干凈后,剁成小塊,放入盤中,入高壓鍋中大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘關(guān)火備用;

2、春筍切成片,將千張鋪在盤底,依次排滿春筍片;取出蒸好的醬鴨,鋪在千張春筍上,再均勻的澆上蒸出來的汁,同時(shí)再倒入少許鮮貝露;

3、再倒入一點(diǎn)點(diǎn)油增加油潤(rùn),放回高壓鍋中,不要蓋閥門(切記),半掩鍋蓋繼續(xù)中火蒸10分鐘;切少許蔥花,撒在蒸好的醬鴨上;將蒸出來的汁水倒在碗里,調(diào)入少許雞精拌勻再均勻的倒在菜上即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100rg2d.html

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