欧美日韩不卡一区二区-日韩经典中文字幕在线-久久综合亚洲一二三区-少妇的诱惑在线免费看

客戶端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補(bǔ)
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 熱菜菜譜 > 正文

蘆筍炒牛柳

2012/2/8 14:43

熱愛生活,分享美食
熱愛生活,分享美食 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

牛肉滑炒,口感很重要,炒的太老,如嚼干柴,很沒味道,但是自己處理的牛肉,也上了漿,裹了層生粉啥的,炒出來總還是會(huì)覺得有一點(diǎn)點(diǎn)兒老了~

原料:

牛柳1塊、蘆筍1把、蒜末。

調(diào)料:

鹽、雞精、生粉、胡椒粉、糖、蠔油、淀粉、料酒。

做法:

1、牛柳切成片,加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽,料酒,雞精,胡椒粉,還有適量水一起抓勻,水可以多倒一些,抓勻,讓牛肉充分的把水分吸收進(jìn)去,抓到略有些粘稠的感覺,調(diào)入生粉,拌勻腌制20分鐘。(建議做飯前第一步先做這個(gè)步驟,這樣,時(shí)間空下來可以去做其它的菜)

2、蘆筍洗凈去除老頭,切成段,入開水鍋中加少許油氽至5成熟;在腌制好的牛肉中倒少許油抓勻(防止粘鍋),鍋燒熱放油,倒入牛柳片滑炒至顏色一變就關(guān)火盛出;

3、鍋中留底油炒香蒜末,放入蘆筍略炒,加少許水增加濕潤(rùn)度,最后放入牛柳片,調(diào)入,鹽,雞精,少許糖,蠔油翻勻盛出即可。

飯店里點(diǎn)牛柳,卻會(huì)發(fā)現(xiàn),肉質(zhì)非常的嫩,幾乎入口即化~這是為什么呢?

偶然在本雜志上看到有介紹牛肉如何才能致嫩,與大家分享:

致嫩效果因水多少而變

牛肉吸水量20%-30%

以牛里脊為例:

取500克牛里脊,切成烹調(diào)所需要的形狀,清洗去血水后吸干水分,再次放入盆內(nèi),加入清水100克,食粉(就是小蘇打)生抽各5克,味精,老抽各10克略微調(diào)拌,室溫下浸泡3-5小時(shí),在這個(gè)過程中,牛里脊會(huì)自然吸收所有的調(diào)料和水分。如果還有水分沒有吸收,則可以通過攪打的方式,讓它將盆內(nèi)的水分全部吸收進(jìn)去,取雞蛋1個(gè)磕入盆內(nèi),攪拌至牛里脊和雞蛋混合均勻,再放入生粉25克,輕輕抓拌均勻后封油(表面倒層油),入冰箱冷藏3-5小時(shí)。

上面的這個(gè)方法我試驗(yàn)過,是將牛柳切成厚厚的長(zhǎng)條狀,當(dāng)烹制出來的時(shí)候,確實(shí)非常的欣喜,和飯店的牛柳口感是基本相同的,只是費(fèi)時(shí)間罷了,所以大家如果想追求飯店口感又有時(shí)間的話,不妨一試。當(dāng)然,如果你嫌費(fèi)時(shí)費(fèi)事,就把牛柳切成薄片,用下面這個(gè)方法,也能吃到滑嫩的牛柳!

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100knl7.html

最受歡迎的家常菜

更多
亚洲一区在线观看蜜臀| 亚洲综合av一区二区| 丰满少妇在线观看网站| 手机看片黄色福利视频91| 国产一区二区精品日韩| 国产无遮挡的免费视频| 日本一区二区不卡视频在线播放| 中文字幕久久熟女蜜桃| 国产精品日韩欧美久久久| 欧洲亚洲精品免费二区| 99久热在线精品视频| 日本午夜理论视频在线播放| 国产精品欧美久久久久久| 国内精品人妻中文字幕| 亚洲一区二区三区黄色| 亚洲av毛片在线免费播放| 99精品国产综合久久麻豆| 成人黄网站色大片免费观看| 亚洲视频精品一区二区三区| 亚洲福利视频在线观看免费 | 成人精品国产一区二区| 男女做爰高清无遮挡免费| 精品国产50部农村老熟女av| 亚洲伊人av第一页在线观看| 亚洲免费一区二区三区四区| 人妻一区日韩二区国产| 白色发布会在线观看免费| 亚洲成人有码在线观看| 中文字幕国产精品一区二| 国产国产精品人在线观看| 蜜桃视频国产在线观看| 避暑地堕落人妻中文字幕| 成人欧美黑人一区二区| 91极品气质女神长腿翘臀| 大香蕉欧美日韩在线视频 | 日本熟女肥臀一区二区| 精品国产乱码一区二区三区四区| 日韩亚洲欧美不卡在线| 精品国产自在久久成人| 国产一区二区日韩一区| 免费无码不卡av一区二区|