2012/2/8 14:43

菜菜的食攝空間 blog

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合是蘭州的特產(chǎn)，我們從小就吃這個長大，西北天氣干燥，冬天氣候不好，而百合潤肺，似乎就是來增補這個不足的，潤澤這一方水土，蘭州人對于百合的感情是無比滴，只要朋友來，或者去外地，總是要帶一箱百合，新鮮的百合出了蘭州，要么做成白何干，要么放在密封袋里進了超市冷鮮柜。價錢翻出幾番來，因為貴，大家都只拿它來做湯，熬粥，放一塊，其實蘭州當?shù)厝顺云饋砗苌莩?，好幾頭拿過來，拍去上面的泥，耐心地掰出葉片，用指甲摳去上面的泥土，用水沖洗一遍又一遍，炒著吃。

原料：

百合五頭、培根或者豬肉片若干、醬油一勺、鹽少許、就這么簡單。

做法：

1、百合按照葉片分開，把里外的泥土和黑的地方摳掉，用水仔細沖洗干凈；

2、肉片用料酒和淀粉腌一下，如果是培根就切片待用；

3、鍋里放少許油，放入肉片滑炒，如果是培根就小火煎成涼面金黃，放入百合，翻炒，加醬油，大火快炒，逐漸變透明后，加鹽關(guān)火，出鍋。

【啰嗦幾句】

1、百合很多人認為是百合花，此百合非彼百合，這個百合是地里長的根莖，所以是土包的。

2、要用醬油，而非生抽炒，上色油量，特好看，也喜歡醬油版。

3、如果用培根就要小心放鹽，培根咸滴，醬油咸滴，鹽要少放。

4、菜的口感咸甜脆糯，來碗米飯，超級下飯的說。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_623655520102dxg9.html