客戶(hù)端
2012/2/8 14:43
這段時(shí)間，家里的采購(gòu)也都是老公，上周末，我終于可以自由活動(dòng)了，陪著他一起去了市場(chǎng)，這是我們倆最喜歡一起做的事。
入冬以來(lái)，我都要求他每周都買(mǎi)次鱔魚(yú)回來(lái)，鱔魚(yú)性溫，補(bǔ)氣補(bǔ)血，養(yǎng)肝益腎健脾，最是滋補(bǔ)佳品了，老公最喜歡的吃法就是爆炒，他這個(gè)不能吃有刺魚(yú)類(lèi)的西北人，鱔魚(yú)是非常適宜他滴~
爆炒鱔魚(yú)
原料：
鱔魚(yú)700g、蔥頭半個(gè)、胡蘿卜一根、白菜幫子3片、姜5g、蒜4粒、大蔥一根、小尖椒4個(gè)、剁椒一勺、郫縣豆瓣一勺、料酒20ml、生抽15ml、食用油適量。
做法：
1、尖椒切小段，姜切片，蒜拍碎，蔥切大片備用；
2、胡蘿卜、白菜幫子、蔥頭洗凈后切片備用；
3、新鮮鱔魚(yú)讓小販已經(jīng)去骨去內(nèi)臟，先用鹽、醋抓揉一會(huì)，用清水沖凈，往盆里倒開(kāi)水，片刻倒掉，再澆入冷水，再次抓揉后沖洗，最后再放少許鹽揉搓鱔魚(yú)背部，把粘液全部清洗干凈；
4、處理好的鱔魚(yú)切成段；
5、熱鍋中倒入油，放入尖椒、姜片、蒜碎、蔥片、豆瓣、剁椒翻炒出香味；
6、倒入胡蘿卜和蔥頭翻炒；
7、加入白菜片超軟；
8、最后加入鱔魚(yú)片、黃酒、生抽旺火翻炒至肉熟即可。
