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籠仔粉蒸蘿卜

2012/2/8 14:40

老魚家的戲
老魚家的戲 blog
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或者是近朱赤近墨黑,這些年頭一起度過,斗轉(zhuǎn)星移,耳濡目染,我也漸漸學會了老魚的糊里糊涂,有些曾經(jīng)大是大非的沒有轉(zhuǎn)彎余地的觀點,也慢慢開始不再頑固不化,也漸漸學會從另一個角度去思考,雖然仍然心如明鏡,但思想上也慢慢難得糊涂起來,在這個本就矛盾復雜的人世中,還是盡量再簡單一點,生活嘛,說白了還不就是一件吃喝拉撒的事,小事糊涂不要緊,大事清醒就夠了。

既然確定了這個生活原則,久而久之,煮婦我在生活小事上變得一塌糊涂,最近去買菜吧,經(jīng)常不是拿了菜不給錢,就是給了錢不拿菜,但后者明顯居多....買了根蘿卜想煲牛腩,誰知逛著逛著就忘得一干二凈,回到家傻眼了,清炒蘿卜?太寡淡!瞥見壁柜中的研磨器里有些做粉蒸肉炒的米粉,試試粉蒸蘿卜,誤打誤撞撞出的竟然是一份拙撲的至真滋味,可能,誤打誤撞正是美食的創(chuàng)意之本。

原料:

蘿卜1根(約500克)、大米50克、糯米30克。

調(diào)料:

桔皮一塊、干辣椒5-6個、八角3個、花椒20顆、蒜瓣5個、胡椒粉5克、香葉2張、鹽5克、辣椒粉少許。

做法:

1、將大米、糯米倒入鍋中,加入除了鹽之外的米粉配料,開中小火慢慢炒至金黃,并且聞到香氣。

2、把鹽加入到大米中,翻炒2分鐘。再在大米中加入辣椒粉,關(guān)火,用余溫將辣椒粉與大米混合均勻,倒入碗中涼透。

3、涼透后的大米,把那些八角、花椒分離出來,然后將大米裝入研磨器中。

4、蘿卜去皮切絲,加入少許鹽腌制10分鐘,喜歡吃辣的還可以加入一勺辣醬。

5、用研磨器把大米研磨成米粉碎,與蘿卜混合拌勻。

6、取蒸籠,把混合了米粉的蘿卜碼入蒸籠中,入上汽的蒸鍋蒸3分鐘。

戲戲叮嚀:

1、米粉的配料可以自己選擇喜歡的香料。

2、炒米粉的時候不要心急,用細火慢慢焙香,喜歡吃辣的可以在大米已經(jīng)炒好后再加入辣椒粉。

3、家里如果沒有可以調(diào)節(jié)粗細的研磨器,可以用家用攪拌機來打米粉,在用攪拌機打米粉的時候并不需要把米都打得很碎,留些成顆的米粒也很好吃。

4、米粉可以多做一些,放在密封的瓶子里,隨吃隨用。

5、蘿卜絲可以切成大絲,細絲并不適合蒸,因為蘿卜受熱會出水,細絲蒸出來會很軟塌,就沒有質(zhì)感了,這道菜不宜蒸太長時間,讓蘿卜保持水靈靈的質(zhì)感是最好的。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0102dtc4.html

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