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蒜香雞翅

2012/2/8 14:38

授權(quán)原創(chuàng)博客:小智
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

回家做了蒜香雞翅,濃郁的蒜香味道彌漫了整個(gè)屋子,使我突然想以此來紀(jì)念,紀(jì)念我那些彌散著濃濃情意的兒時(shí)的記憶,用以懷念我的兒時(shí)的玩伴。

蒜香雞翅

原料:

翅中10個(gè)、蒜半頭、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、雞精1/2茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、孜然粉1/2茶匙、老抽少許提色、料酒2茶匙、花椒粒6、7粒、蔥段、姜末。

做法:

1、翅中冷水泡30分鐘去血沫后,剁成小段;

2、翅中加入鹽,糖,雞精,生抽,胡椒粉,孜然粉,老抽,料酒,花椒,蔥姜末,蒜拍成末取少量加入腌制30分鐘左右;

3、鍋中坐油,油熱后,取剩余的蒜末下入鍋中炸至變色;

4、待蒜末變成金黃色時(shí)撈出備用,注意火候,不要炸糊;

5、將翅中下到炸完蒜的油鍋中,炸至焦黃變色撈出,再下熱油鍋復(fù)炸一次;

6、鍋中留底油,加入姜末炒香;

7、小火下入炸好的蒜末,快速翻炒(以免變糊);

8、將雞翅與蒜蓉混炒均勻即可關(guān)火出鍋。

蒜香雞翅

注意:

1、蒜蓉不要炸糊,火候要掌握好。

2、最后混合翻炒時(shí)要小火快速翻炒,也是為避免蒜蓉糊掉。

原文地址: https://home.meishichina.com/space-38421-do-blog-id-81062.html

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