客戶端
2012/2/8 14:37
夏天我就是好這口，在靖江的餐桌上頓頓都少不了這口，靖江的小龍蝦就生長在溪頭岸邊，隨意愜意，每每端上桌來，是讓人嘬牙花子般得好吃?？墒菍懴逻@個(gè)題目時(shí)，我想后面評論里又會(huì)有戰(zhàn)爭了，罵人的，聲討的，苦口婆心的，譏諷的。出現(xiàn)在我的評論里。頭些日子看到某美食名博徹底關(guān)閉了博客，因?yàn)椴恢畏缴袷ヒ娞斓娜缬半S形般惡罵般得留言。
其實(shí)我倒是想說，大家都平和點(diǎn)，俺們其實(shí)揍是寫的自家飯桌上的事，沒什么好與壞，正宗與否，您敢說您家餐桌上吃的揍都是最健康的，做法都是傳承老祖宗的一丁點(diǎn)都沒有變化，就是您是這樣，俺們也權(quán)利不是，您當(dāng)然還有權(quán)利發(fā)表您的言論，好言好語俺們接受，謾罵指責(zé)您就先找地發(fā)泄好了再來吧，再說了樂意你就看，不樂意您就大可不看別動(dòng)了肝火。有人問我咋想的？俺想俺就是一笑置之而已，這年頭嘛人沒有，羅玉鳳這貨都活的美著呢，郭美美一天一身份，多熱鬧??！有氣罵他們?nèi)グ?！咱這邊還是散了吧！??！
原料：小龍蝦。
調(diào)料：蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小紅辣椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、雞精、鮑魚汁。
做法：
1、蔥切段、姜切片，佐料準(zhǔn)備好。
2、小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養(yǎng)著，待它們吐凈臟東西，多換水幾次再用牙刷前后清洗干凈。
3、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉。
4、煸出香味后倒入小龍蝦。
5、烹入紹酒放入鹽、糖、雞精。
6、加入蠔油2大勺炒出香味加開水，大火燒開改小火燒入味。
7、放入鮑魚汁后大火燉10分鐘收汁。
8、出鍋前撒入熟白芝麻，點(diǎn)幾滴香油。
東直門簋街的小龍蝦經(jīng)久不衰，但大致分為清蒸的需要蘸醋汁，麻辣的大家咬牙切齒的慢慢吃火燒火燎才過癮，但要想吃的過癮吃的足實(shí)還是要點(diǎn)一些紅燒的小龍蝦，入味鮮香那才叫口留余香加手留余香，吃的我一般直嘬手上的汁才過癮之極。。。
