2012/2/8 14:37

三石美食blog

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炎熱中透出絲絲涼意，花重處飄來(lái)縷縷菊香，這一切似乎都在告訴我：秋天到了！

對(duì)辛勤耕耘的勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)，秋天是收獲果實(shí)的季節(jié)；對(duì)古往今來(lái)的文人墨客來(lái)說(shuō)，秋天是感天憫人、抒發(fā)情懷的季節(jié)；而對(duì)所有熱愛(ài)美食的人來(lái)說(shuō)，秋天則是觀賞美景、品嘗美味的盛大節(jié)日。在這個(gè)菊黃蟹肥的季節(jié)，我就給大家?guī)?lái)一道應(yīng)季美味－姜蔥梭子蟹。

梭子蟹因其兩甲尖尖，型似織布的梭子而得名，有的地方又稱(chēng)“白蟹”或“花蟹”，是產(chǎn)自沿海地區(qū)的重要蟹種。梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，膏黃豐滿鮮美，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)，是養(yǎng)生滋補(bǔ)的上佳之選。吃蟹很講究季節(jié)，有“夏吃尖臍秋吃圓”的說(shuō)法。因此，秋天吃蟹，應(yīng)以肉肥黃多的圓臍雌蟹為首選。吃蟹更注重新鮮，一定要買(mǎi)活蟹，并盡快食用，否則，蟹體積累的毒素就有可能危害人的身體健康。

螃蟹的吃法，以清蒸、蘸食最為常見(jiàn)，而我今天的做法，是以姜、蔥生炒之，做出來(lái)紅白相間，煞是好看。因姜蔥有去腥增香的作用，故炒蟹更顯鮮美可口，誘人食欲。

好蟹還需好鍋炒。為了追求至鮮至美，這次炒蟹，我特意選用了喜時(shí)“廚神”全功能中式炒鍋。這款炒鍋，專(zhuān)為中國(guó)主婦設(shè)計(jì)，采用三層鋼結(jié)構(gòu)，導(dǎo)熱均勻快速，少油無(wú)煙，健康環(huán)保。喜時(shí)炒鍋雖是國(guó)產(chǎn)品牌，但設(shè)計(jì)精美，簡(jiǎn)潔流暢，大鍋底，寬鍋身，往灶臺(tái)上一放，顯得霸氣外露。

姜蔥齊備，蟹也洗凈切好了，倒入油鍋中，只聽(tīng)滋滋作響，再輕輕翻動(dòng)一下，香氣頓時(shí)溢滿了廚房……

把酒對(duì)月，持蟹賞菊，佳節(jié)佳景，美食美器，人生如此，夫復(fù)何求！中秋將至，在這團(tuán)圓詳和的節(jié)日里，給你的摯愛(ài)親朋也準(zhǔn)備一道姜蔥梭子蟹吧！

又是菊黃蟹肥時(shí)……姜蔥梭子蟹

原料：

梭子蟹。

做法：