2012/2/8 14:37

記憶中那些熟悉的味道 blog

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這道小菜算是老菜新做，雖說其貌不揚(yáng)，可質(zhì)樸中透著親切，都說飯菜花樣需要不斷更新，可這濃濃的家常老味道，無論何時，總是離不開，忘不掉。普普通通的咸疙瘩，切絲清洗后，去了齁咸的味兒，加上肉絲、海米和干紅辣椒的爆炒，咸鮮香辣，無論是早餐配粥，或是午飯搭配面食或米飯，抑或是做餐前小菜，就算是你食欲不振，胃口欠佳，它也絕對能瞬間打動你的味蕾，恐怕還要飯遭殃呢。

我這次做的肉絲海米炒疙瘩絲，用剛出鍋的燙面小薄餅卷了吃，咳咳，沒啥說的，兩小碟，少了點(diǎn)。就得讓大伙兒欠著點(diǎn)，這樣他才會惦記著，你說是不？ 嘿嘿。

肉絲海米炒疙瘩絲

原料：咸疙瘩、豬肉（三分肥七分瘦）、海米、干紅辣椒、蔥姜蒜、香菜。

做法：

1、海米沖洗干凈，提前用溫水泡發(fā)；

2、豬肉切絲、蔥姜切絲、蒜切片、干紅辣椒切段備用；

3、疙瘩頭先切片，再切絲，反復(fù)搓洗幾遍，然后用清水浸泡；

4、至疙瘩絲微微只有一點(diǎn)咸味時，撈出瀝干水分；

5、起油鍋，爆香干紅辣椒和姜蒜；

6、下入肉絲煸炒至變色和出香味；

7、下入疙瘩絲和海米大火翻炒；

8、烹入料酒和生抽，加一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味；

9、添加一點(diǎn)點(diǎn)熱水，蓋上蓋子燜煮一會兒；

10、至水分收干，鍋底返油，加點(diǎn)味精（可省略），撒點(diǎn)蔥花香菜即可出鍋。