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虎皮青椒

2012/2/8 14:32

83小鐘的滋味堂
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做了這個。。。我們叫它。。。豪華版虎皮青椒。。。

雖然圖片拍得不給力,但是真的是我很喜歡的烹調(diào)方式,比起普通的虎皮青椒,因為有內(nèi)餡的加入,口感變得豐富且有層次。。。HOHO,哪怕僅僅只是一顆小青椒,內(nèi)涵也是相當相當重要的。。。

虎皮青椒

做個有內(nèi)涵的青椒—豪華版虎皮青椒

原料:

肉糜、青椒、鹽、醬油、蛋清胡椒粉、醋、白糖。

做法:

1、肉糜加姜末,鹽,醬油,蛋清,胡椒拌勻后朝同一方向打上勁后稍腌;

2、青椒洗凈去蒂,怕辣的話把內(nèi)壁的白筋也撕干凈;

3、把腌好的肉沫用筷子塞進青椒里;

虎皮青椒

4、最后是要入鍋煎的不用填太滿,略微留點余地;

虎皮青椒

5、鍋放灶上燒熱,不用放油。直接把填好肉餡的青椒放進去慢煎,煎的時候用鍋炒按壓青椒,把青椒的水份盡可能的炒出來,直至表面起皮變蔫;

6、再倒入適量油煎炒;

7、加入鹽翻勻,調(diào)適量醬油,醋,少許白糖炒勻即可。

虎皮青椒

PS:

青椒入鍋時先不用放油,煎到起皮后再加。煎的時候邊煎邊用鍋鏟按壓能把水份更快更好的煎出來。

虎皮青椒

虎皮青椒

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017k9h.html

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