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香辣烤鯽魚

2012/2/8 14:31

授權原創(chuàng)博客:坨坨媽
未經(jīng)作者許可,不得轉載或摘編——美食天下

最近不知道為啥,特別饞吃燒烤,主要是我們家出門左轉50米就是夜市一條街,天天打那兒經(jīng)過,聞著辣椒和孜然的味道,我的口水就忍不住嘩嘩的!

可是外面的燒烤我真的不大敢吃,一是不衛(wèi)生,路邊攤都是設在馬路崖子上,人來車往加上煙薰火燎,做燒烤的師傅還拿把破芭扇在那使勁一扇,那灰塵碳粉油煙啥的,都跑到烤著的肉串上了;第二那烤肉上刷的油,也看著挺嚇人,就算不是地溝油,也讓他給刷成泥漿狀了,實在不敢入口;第三是外面燒烤店里的肉都不敢吃,聽電視上說燒烤店里的肉都是嫩肉粉加羊肉香精腌的,那些黑心店主都是用鴨肉腌漬后充羊肉賣,還有的放了好多天都臭了的肉,也是加點食品添加劑,再拿出來烤,黑了的肉能腌成紅的,讓你吃不出來。

雖然燒烤這一類的東西,以今天的養(yǎng)生觀念來看,是挺不健康的,絕對應該少吃為妙,可是人總是會饞那么幾口的,少吃也不是等于不吃,所以象我這樣,實在饞了的時候,唯一的解決方法,就是在家自己做。

自己動手做燒烤,雖然解決不了高油脂、高熱量、高苯并芘,但起碼衛(wèi)生、安全、食材新鮮還是能保證的。春季減肥中,肉就免了,還是烤魚吧,其實烤魚比烤肉更香嫩更好吃呢!

香辣烤鯽魚

原料:半斤左右鯽魚一條、姜末、蒜末少許、鹽兩勺半、雞精一小勺、胡椒粉1/4小勺、醋20克、料酒30克、紅辣椒粉15克、孜然粉15克、芝麻10克、小蔥少許。

做法:

1、新鮮活鯽魚現(xiàn)殺,從背后剖開,去內臟魚鰓,洗凈;

2、將魚置于一大盆中,姜末、蒜末少許、鹽兩勺、雞精一小勺、胡椒粉1/4小勺、醋20克、料酒30克、抹在魚的正反兩面,用手輕輕給魚按摩5分鐘,然后腌漬15-20分鐘;

3、烤盤鋪上烤紙或錫紙,將鯽魚反面朝上,表面均勻的撒上一半的紅辣椒粉、孜然粉和少量鹽、芝麻,刷少許植物油,放入200度的烤箱,中層,上下火,烤約15分鐘后取出;

4、將鯽魚小心翻面,在正面撒上剩下的一半紅辣椒粉、孜然粉和少量鹽、芝麻,刷少許植物油,放入200度的烤箱,中層,上下火,再烤約15-20分鐘即可。

最后將烤好的鯽魚裝盤,表面撒上蔥花即可,這樣誘人的一盤烤魚,是不是讓人食指大動呢?

還等什么,馬上開動吧!灰常的香,灰常的嫩喲!

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