客戶端
2012/2/8 14:30
照片還沒整理呢，先上個糖醋小排吧，本幫菜里我滴最愛，可惜去飯館從沒吃痛快過，總是那么一小碟子。
另外各位筒子千萬別跟我較真，俺這個是家常版滴，跟純正宗有距離。
芝麻糖醋排骨
原料：排骨500克、蔥姜蒜各5克、香蔥3克、八角6克、花椒4克、桂皮3克、番茄醬20克、熟芝麻3克、白醋5克、紹酒8克、鹽3克、白糖5克。
做法：
1、排骨洗凈剁小塊；
2、鍋中做清水，排骨涼水下鍋，焯出血沫撈出待用；
3、排骨放入清湯中加入蔥段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、紹酒拌勻；
4、將拌勻的排骨上屜蒸30分鐘，取出晾涼待用；
5、撈出蒸熟的排骨，瀝干水份；
6、鍋中做油，待油溫到五成熱時下入排骨，炸制成金黃色，撈出待用；
7、鍋留底油煸香蔥姜末，放入番茄醬炒出紅色，投入排骨，加鹽、白糖、白醋、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前撒入熟芝麻，裝盤時撒香蔥末即可。白醋與白糖的比例是1：1。
酸甜適口，湯汁拌飯，濃香無比，絕對是下飯滴極品好菜。
