客戶端
2012/2/8 14:30
紅燒肉，家常的不能再家常的菜了，這不要過節(jié)了，端上來，對個景兒，咱還放了點豆角吶，也算是創(chuàng)新不是，讓家常再多一絲溫暖和貼心，看著顏色也好看。
這次我就沒放什么大料花椒之類的香料，只用了點五香粉。保持了原汁原味也就是保持最為原始的普通的肉的味道，當(dāng)然，會肥膩一點所以加了豆角，豆角吸進(jìn)肉味，比五花肉還好吃。用紅糖是上色和調(diào)味雙重的意思，紅糖比白糖要好用，味也足，色也足。料酒不可少，差點用了白酒，想著還是溫和一些吧。老抽用的是雙茶老抽，這款老抽非常好，味道里有茶的清香，下次上超市再買。做的時候，要一次把調(diào)料的量加夠，因為還要加２—３吃的清水，這樣才能讓肉熟爛入味。
假如，還想縮短做紅燒肉的時間，那就先把五花肉在水里煮一下，還可以去掉一部分的油脂，不過，我覺得那樣沒用，吃肉嘛，就別考慮減肥的事兒。魚與熊掌不可兼得，兩不耽誤的事兒是有，就是兩頭都別想得好！所以，還不如認(rèn)真下來，把肉做的香噴噴，吃起來解饞，爽口，難忘！想要減肥，就別吃肉，連肉的念頭都要滅掉。所以，我覺得說吃紅燒肉時先去掉五花肉一部分油脂的說法，簡直是胡扯！
我也就不胡扯了，就上一道‘豆角紅燒肉’，用家常的菜菜迎接國慶節(jié)。
節(jié)日快樂！天天快樂！
豆角紅燒肉
原料：
五花肉、青豆角、鹽、紅糖、五香粉、料酒、老抽、清水、食用油。
做法：
1、五花肉切成塊，洗凈，濾水，備用。青豆角洗凈，切成截，備用；
2、平底鍋倒油，小火加熱，稍有溫度時放入五花肉，開中火，雙面煎一下，煎出油脂，即可；
3、依次調(diào)味：料酒、老抽、鹽、紅糖、五香粉。注意可以一次把量加多一點，后面還得加水，可以入味；
4、倒入一點水，水量為沒過肉的１／２。開小火熬煮，注意，要翻動一下肉塊；
5、待湯汁濃稠，再倒入清水，這次的水量以沒過肉為宜，放入豆角開中小火收汁；
6、待湯汁收盡，變得濃稠，即可。
