2012/2/8 14:30

注意：

1、菠蘿一定要用鹽水浸泡，不但可以去酸加甜還可以避免皮膚過敏；

2、蝦仁外面要裹糊后再下鍋炸，保持蝦仁的脆嫩，防止蝦仁縮水；

3、蝦仁要先裹干粉再沾濕淀粉，這樣可以防止蝦仁在炸的時(shí)候脫糊；

4、復(fù)炸兩遍可以使外面的糊特別酥脆，但時(shí)間不要過長，防止蝦仁炸老縮水。

看過我博文的就會(huì)記得，我在一篇博文《魯菜外食》里曾提及，我們這里一家飯店招牌菜就是鳳梨蝦球，靠這道菜，它贏得了好多老顧客的青睞，我們家就是，每次去都點(diǎn)。

這道菜使用了菠蘿，果香濃郁，飯店里做出的菜品糖汁金黃，是因?yàn)樗麄冇昧瞬ぬ}濃縮果汁，咱在家沒有，我就用了菠蘿汁，還加入適量糖和白醋，也可以增強(qiáng)那種酸甜味，只是顏色沒有飯店里賣的好看，但可能更健康。

這個(gè)造型完全抄襲人家的，啊哈哈！

不知道大師傅知道后作何感想，哎，傷不起??！

得到了全家的好評，色相差點(diǎn)，味道不輸。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100u10l.html