客戶端
2012/2/8 14:44
香茅草烤鯽魚
原料：
鯽魚、姜、大蒜、蔥、蔥姜蒜粉、料酒、鹽、香茅草一根。
做法：
1、魚處理后洗干凈，瀝干水分。姜切絲，蔥切段，大蒜切片。
2、在魚表面和肚子里都撒上鹽和料酒，抹勻，然后撒上蔥姜蒜粉，把蔥段，姜絲和蒜片放在魚身上，腌制半小時(shí)。
3、取一根香茅草，把草葉一根根分開，用水洗濕。把魚身上的蔥姜蒜全部塞到魚肚子里。用香茅草葉綁在魚身上。
4、烤箱預(yù)熱200度，烤盤鋪錫紙，把魚放在上面，入烤箱200度烤10分鐘后，取出兩面刷色拉油，再入烤箱繼續(xù)烤15～20分鐘，魚表面收干，稍帶焦黃即可。
碎碎念：
1、有人會(huì)問：既然有了蔥姜蒜，干啥還要放蔥姜蒜粉？
答：因?yàn)槭强爵~，味道需要相對(duì)重，所以放了雙重調(diào)料，當(dāng)然如果你家沒有蔥姜蒜粉，不放也無(wú)妨。
2、有人說：我喜歡吃那種焦香的烤魚。
答：只要延長(zhǎng)烤魚的時(shí)間就可以做到。
3、有人說：為啥不做辣的或者孜然或者其他重口味的烤魚呢？
答：因?yàn)橐怀鱿忝┎莸南阄?，所以特意只放了蔥姜蒜做為調(diào)料。
香茅草長(zhǎng)這個(gè)樣子:
香茅知識(shí)介紹：
多年生草本，簇生成叢，稈直立，全草有香味。葉片扁平，長(zhǎng)闊線形，先端尖細(xì)，邊緣粗糙。圓錐花序線形，蔬散，無(wú)柄小穗兩性，披針狀，無(wú)芒；有柄小穗紫色?；ㄆ?月。主產(chǎn)于印度和斯里蘭卡，遍布亞洲熱帶地區(qū)。我國(guó)南部省份均有栽培。喜生于山坡草地，或栽培于排水良好的坡地上。全年均可收采，采得后洗凈泥沙即可鮮用或曬干備用。使用部分為禾本植物香茅的莖和葉。
香茅營(yíng)養(yǎng)分析：
有散寒利濕、止咳平喘的作用。四川民間常用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的小香茅（C.distans.）作治療慢性氣管炎藥。
香茅食療作用：
味辛苦，性溫。具濃烈的檸檬香味。有散寒利濕、止咳平喘的作用。四川民間常用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的小香茅（C.distans.）作治療慢性氣管炎藥。
香茅做法指導(dǎo)：
鮮菜多用作烹制菜肴，如香茅燒雞，或用于泡茶。
我這次用香茅草做了個(gè)香茅草烤鯽魚，雖然兩條魚只用了一根香茅草，但烤的時(shí)候滿屋子都飄著一股特有的香味，感覺很好。這次我烤的時(shí)間控制的比較短，從下面的照片就可以看出，魚肉還是蠻嫩的。當(dāng)然，如果你喜歡的話，可以延長(zhǎng)烤的時(shí)間，雖然魚肉會(huì)稍稍老一點(diǎn)，但是會(huì)更香一點(diǎn)。
