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炒烤羊肉

2012/2/8 14:41

食尚小米
食尚小米 blog
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咱就來點最適合冬天吃的羊肉吧,羊肉的味道甘而不膩,性溫而不燥,能夠暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾,所以冬天吃羊肉,既能抵御風(fēng)寒,又可滋補身體,可謂是一舉兩得!羊肉能溫補氣血,駐顏,悅白皮膚,烏發(fā)固本,調(diào)節(jié)皮膚生理功能,延緩皮膚老化過程。《本草綱目》認為羊肉是補元陽、益血氣的溫?zé)嵫a品。羊肉正是因為具備了補氣滋陰、暖中補虛、開胃健脾的功效,才被稱為"人類的保健功能食品"。

另外,根據(jù)現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)研究,羊肉中含有美容必需的維生素B1、維生素B2,能溫補氣血,駐顏,悅白皮膚,烏發(fā)固本,調(diào)節(jié)皮膚生理功能,延緩皮膚老化過程。如果再配點當(dāng)歸,那美容的功能就會更強?;蚺浞涿?、胡蘿卜、螺旋藻,則可顯著提升皮膚光澤??梢?,羊肉不但是營養(yǎng)豐富的滋補佳肴,更是一道不可多得的養(yǎng)顏美食。

買肉時,綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法:一是看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發(fā)散,不黏手;二是看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;三是看肌肉纖維,綿羊肉纖維細短,山羊肉纖維粗長;四是看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。

原料:

羊肉后腿肉2斤、洋蔥半個、小米椒幾個。

調(diào)料:

孜然一定碾碎、鹽、辣椒面、熟白芝麻、料酒、胡椒粉、香菜段、少許醬油。

做法:

1、羊肉洗凈切條用料酒、醬油、胡椒粉腌漬。

2、鍋燒熱再放油、先煸炒洋蔥、小米椒煸出香味。

3、趁鍋熱,迅速放入羊肉。

4、用筷子翻炒羊肉均勻受熱,烹入紹酒。

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