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炒烤羊肉

2012/2/8 14:41

5、待羊肉剛剛變色就加辣椒面、孜然碎調(diào)味。

6、繼續(xù)翻炒,并撒上少許鹽調(diào)味,

7、大火收汁,炒熟后撒香菜、熟芝麻出鍋。

還有就是其實選羊肉也有竅門:

日常生活中我們吃的多是綿羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可最近有很多人詢問,飯店里有些用山羊肉做的菜,比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等,到底和綿羊肉有什么區(qū)別?

從口感上說,綿羊肉比山羊肉更好吃,從營養(yǎng)成分來說,山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下,綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高,這就是為什么綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用,特別適合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區(qū)別,就是中醫(yī)上認為,山羊肉是涼性的,而綿羊肉是熱性的。因此,后者具有補養(yǎng)的作用,適合產(chǎn)婦、病人食用;前者則病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102dv3p.html

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