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魔芋紅燒肉

2012/2/8 14:27

笛子愛吃的博客
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天氣預(yù)報(bào)說,今天氣溫會(huì)回升到13度,這個(gè)氣溫是比較正常的,可以脫下羽絨服,穿大衣了。但我拜托它也不要升得這么快,據(jù)說明天會(huì)升到16、17度,但周六周日又一次小降溫。哎,你就看著折騰吧,體質(zhì)弱的人不病一場(chǎng)還真困難。
扯兩句:

熟悉我的人都知道對(duì)于吃,我有幾大愛:

一是茄子(這個(gè)確實(shí)癡狂,我那幫同事都戲言要把送我去解剖,看看我到底為什么這么愛吃茄子。

二是紅燒肉(做菜時(shí)放點(diǎn)肉不算,排骨什么的也不算,一周至少一頓紅燒肉是我對(duì)自己不變的承諾)

三是甜點(diǎn)(這個(gè)就很悲催了,從小愛吃糖導(dǎo)致如今每年都得看幾次牙醫(yī),記得那次某醫(yī)生的一句話讓我很受傷:你這牙挺糟啊,我看牙十幾年,挺少見的,你屬于先天牙質(zhì)差,后天保護(hù)不好,哎!敢情我是個(gè)先天不足后天畸形的。)

今天跑題很嚴(yán)重,讓我把自己拽回來,因?yàn)閯偛盼蚁肫鹱约篘顆牙已經(jīng)告別了神經(jīng)時(shí)代,就傷心緬懷了一陣。

愛吃紅燒肉也得有點(diǎn)節(jié)制不是,天天就把一堆白花花的肉放你面前,你也得膩味不是,我之所以大愛紅燒肉,是因?yàn)樗粌H肥而不膩而且還是百搭美味,跟一百種食材搭配就變換一百種味道(這貨很神奇)。魔芋,這個(gè)我不多說了,實(shí)在不明白是啥的,去問問度娘。

魔芋紅燒肉(不用炒糖版,簡(jiǎn)單易行)

原料:五花肉魔芋、蔥姜、八角、老抽、鹽、冰糖等調(diào)味品。

做法:

1、五花肉切塊,放冷水里浸泡,水里放兩勺料酒;

2、魔芋切塊,塊的大小和五花肉差不多就行,蔥姜切片;

3、燒開水,把五花肉下水焯一下,換水再把魔芋焯一下,一旁備用;

4、鍋里放一點(diǎn)油潤(rùn)鍋,五花肉塊碼在鍋里,肥肉部分朝下小火煎(這樣既能保證肥油都滲透出來,還防止瘦肉部分直接加熱造成肉質(zhì)發(fā)硬);

5、鍋里的油逐漸多起來,把油倒出來;

6;加入老抽、蔥姜片翻炒給肉上色,接著倒入熱水,水中放入適量冰糖、一個(gè)八角,可以加少量的醋,這樣肉燉得爛一點(diǎn),少量醋即可;

7、肉燒到半熟,放入魔芋接著燉,直到肉完全燉爛,即可加入鹽調(diào)味(加入適量蠔油也可);

8、湯汁收干即可出鍋,魔芋是燉不糊的(久煮不爛)。

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