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清蒸鯧魚

2012/2/8 14:27

新樂園
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這道魚,有個學名叫“什么都省”。既沒有魚鱗,又沒有多大,開剝起來三下五除二,一會兒搞定,收拾起來省力。做起來就更省了,省油、省氣、省調(diào)料,又快又簡單還容易上手,就一樣不省,在口味上,怎么就那么鮮呢?前后花了不到半小時,滋味很棒的魚就端上了桌,相當?shù)氖r省事。

我喜歡這樣的食材,不用多少工序多少調(diào)料就能把它自身的鮮和香很徹底的表現(xiàn)出來。不過,一千個人眼中就有一千個哈姆雷特啊。一人一個口味哈!當然,有的人喜歡把它又煎又炸,誰讓口味是復合化的層次化的? 在這樣33度的天起里,怎樣盡量少待在廚房,還能吃到美味,怎樣多快好省,這才是我要考慮的關(guān)鍵。

清蒸鯧魚

原料:

鯧魚2條、蔥、姜、辣椒、鹽、白酒、蒸魚豉油。

做法:

1、將魚開剝干凈,在魚身兩面劃三刀,蔥、姜、辣椒切絲(切的不夠細哈!);

2、用鹽和白酒搓揉魚身,靜至3-5分鐘;

3、把姜絲塞進魚肚內(nèi),放在魚身上,上鍋蒸10分鐘;

注意:

蒸魚時要用溫水。

4、十分鐘到后,關(guān)火,不起蓋。另開火,熱鍋熟油,油熱至八成時,將蔥絲和辣椒絲鋪在魚身,用熱油一澆,在淋些蒸魚豉油,即可。

鯧魚的肉細刺小,要慢慢的品咂,再就著啤酒,很是愜意!

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330100dpvg.html

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