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2012/2/8 14:26
10分鐘做一道開(kāi)胃下飯魚(yú)-泰汁龍利魚(yú)
說(shuō)起下飯菜，總會(huì)想起味道濃郁的各色葷素小炒，很少會(huì)將下飯菜與魚(yú)聯(lián)系在一起。有刺的魚(yú)不能大口咀嚼，自然與下飯菜無(wú)法關(guān)聯(lián)。
凡是多刺的魚(yú)肉，一吃起來(lái)非得小心翼翼，一不留神的囫圇吞棗可能導(dǎo)致嚴(yán)重后果，所以也就有了無(wú)數(shù)對(duì)付魚(yú)骨的料理方式?；虿鸹蛘ɑ蚬思啿荚贌?，總之，都想把這肉鮮卻難大口嚼的魚(yú)變成如肉類一般容易咀嚼的美味。
對(duì)付了魚(yú)骨，魚(yú)肉也能躋身大口吞咽的下飯菜一列。無(wú)刺之虞，再配上味濃的調(diào)料，一塊魚(yú)肉便可吃出一番與肉類可媲美的痛快。
這道用泰式甜辣醬烹飪的龍利魚(yú)便完全符合下飯菜的通常定義。龍利魚(yú)用的是去骨的魚(yú)塊，調(diào)味用的是酸甜濃郁的醬汁，十分開(kāi)胃。除了酸酸甜甜讓人胃口大開(kāi)的醬汁味，魚(yú)肉也不失鮮嫩本質(zhì)，一份鮮香之外更得幾分大口咀嚼的酣暢淋漓，很是過(guò)癮。
烹飪此款魚(yú)，過(guò)程十分簡(jiǎn)便，只需將入了味的魚(yú)塊入鍋煎香，放入現(xiàn)成的調(diào)味汁中略煮便可出鍋，過(guò)程不過(guò)十余分鐘。盛上一碗米飯，咬一口酸甜魚(yú)塊……大約一碗飯是不夠的。
一碗飯，一碟可以下飯的菜，簡(jiǎn)單的滿足。
（以下原料與做法僅供參考，純屬家庭私房做法，請(qǐng)勿視為教學(xué)版本）
原料：龍利魚(yú)。
調(diào)料：鹽、黑胡椒、干白、泰式甜辣醬。
做法：
1、龍利魚(yú)切塊，擦干水分；加入適量鹽、干白，磨入適量黑胡椒，抓勻，腌制入味。
2、魚(yú)塊再次擦干水分；鍋內(nèi)熱油，加入魚(yú)塊煎熟，盛出。
