2012/2/8 14:24

笛子愛(ài)吃的博客 blog

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山藥紅燒肉-這不是土豆~~

現(xiàn)在的學(xué)生實(shí)在太幸福了，怎么這么多開(kāi)卷考試？遙想俺們當(dāng)年期末考時(shí)，那背題背的都抽過(guò)去了，沒(méi)辦法，“平時(shí)不努力，考試徒傷悲”，那時(shí)候壓根沒(méi)想到考試還能翻書(shū)~~（連監(jiān)兩場(chǎng)開(kāi)卷考后感慨無(wú)限啊~~~）

山藥是個(gè)好東西，養(yǎng)氣補(bǔ)腎，我們家太后經(jīng)常做，她那做法就是洗干凈直接放鍋里蒸一下然后蘸白糖吃~~不過(guò)當(dāng)你想燉肉又沒(méi)有配料時(shí)，山藥倒可以拿來(lái)救救急~~

原料：五花肉適量、山藥一根、八角一個(gè)、老抽、糖、料酒等。

做法：

1、五花肉放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。

2、五花肉用開(kāi)水焯一下，去除臟東西，撈出備用。

3、鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到鍋里的油多了一點(diǎn)，這就是五花肉本身的油脂溶了出來(lái)，這樣做可以減少油膩感。

4、倒入老抽，放入蔥姜片和大料煸炒上色，加入溫?zé)岬乃?，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉。

5、燉到肉用筷子一下就穿透時(shí)，加入適量的糖（冰糖最好）、鹽、然后把山藥放進(jìn)去。

6、再燒15分鐘，湯汁收干，山藥也軟爛了，就可以出鍋。

處理山藥有竅門(mén)：

山藥去皮后立刻放進(jìn)稀釋了白醋的清水里，可以防止山藥變黑。這種容易氧化的根莖類(lèi)比如山藥，蓮藕神馬的，切完放到白醋水里，可以防止顏色產(chǎn)生變化。

山藥的粘液殘留在手上，可能會(huì)引起發(fā)癢，同樣用白醋洗手，也可以有效避免。

那個(gè)嘗不出好歹的田某人，吃了一口說(shuō)：土豆很入味兒啊~~~我勒個(gè)去，這是土豆么，有這么貴的土豆么，果然是XXX的舌頭啊，再次無(wú)語(yǔ)~~~

不過(guò)山藥粉糯糯的感覺(jué)，還真有點(diǎn)神似土豆，好吃，太后知道了一定會(huì)罵我糟蹋東西，這么貴的山藥當(dāng)土豆做了。

PS：今年的山藥挺貴的，好的要8塊錢(qián)左右，土豆便宜多了~

紅燒肉是大愛(ài)，此生難棄，我能忍得了一時(shí)吃素，卻不能忍受與肉無(wú)緣，怪我境界太低啊，一百個(gè)人眼中有一百種紅燒肉，創(chuàng)意無(wú)限，百變的美味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100oqey.html