2012/2/8 14:18

記憶中那些熟悉的味道 blog

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素也能吃出肉滋味，油浸豆腐

大豆制品的保健作用主要有：預(yù)防骨質(zhì)疏松、提高機(jī)體免疫力、預(yù)防便秘、預(yù)防心腦血管疾病、減肥作用、延緩更年期。對(duì)于愛(ài)美的女人們來(lái)說(shuō)，瘦身塑體、延緩衰老那可是科學(xué)養(yǎng)生的重中之重。而大豆制品恰恰具備了這樣的保健功效。豆制品的脂肪含量極低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃后不僅有飽腹感而且熱量比其他食物低，所以有利于減肥。豆制品中含有豐富的雌激素，維生素E以及大腦和肝臟所必需的磷脂，對(duì)更期女性延緩衰老，改善更年期癥狀有明顯作用。

所以大家在日常的飲食當(dāng)中，應(yīng)該經(jīng)常食用大豆制品。豆腐應(yīng)該算是最常見(jiàn)的大豆制品了。怎樣把豆腐做出肉的味道，嘿嘿，今天我這款油浸豆腐就達(dá)到了這種境界，并且毫不遜色鹵肉的味道。哪些人不能吃豆制品：有腎臟疾病如腎病綜合癥，急、慢小球腎炎，腎功能衰竭者以及痛風(fēng)，皮膚病患者不可過(guò)多食用。（資料來(lái)源網(wǎng)絡(luò)）

原料：鹵水、老豆腐。

做法：

1、鹵水煮開(kāi)，晾涼；

2、老豆腐切麻將大塊；

3、油燒熱后，下入豆腐塊，用中火塊炸制；

4、至豆腐四面金黃，撈出，趁熱浸入鹵水；

5、20分鐘后可以撈出食用。

溫馨提示：

1、我用的老鹵，鹵水中用到：鹽、糖、生抽、老抽、料酒、紅腐乳汁、八角、花椒、紅辣椒、香葉、桂皮、蔥姜，鹵水可以根據(jù)個(gè)人口味的喜好來(lái)自由搭配；

2、無(wú)論哪種風(fēng)味的鹵水，注意口味應(yīng)該掌握略淡，因?yàn)楦邷赜驼ǖ亩垢脽峤臌u水，很容易在短時(shí)間內(nèi)吸附進(jìn)充足的鹵水；

3、豆腐入鍋后，不要急于翻動(dòng)，等外皮微黃后才可以翻動(dòng)，否則易碎；

4、冷食熱食均可。也可用來(lái)作原料，另外烹制菜肴。我把當(dāng)日吃剩下的油浸豆腐，第二天用來(lái)配豬血、粉條燉白菜（蘿卜），味道超好。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100fx4z.html