2012/2/8 14:14

紫色透明——精致美食生活 blog

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鐵板菜花

馬上就要放假啦，約上三倆閨蜜或者來個(gè)小型家庭聚會(huì)，是小節(jié)短休不錯(cuò)的選擇。既然是節(jié)日，少不了熱鬧一番，菜品設(shè)計(jì)上也多以紅燒，麻辣，燒烤等夠勁的菜為主。這樣說來倒是不得不說鐵板菜啦，為節(jié)日增添喜氣和提升氣氛當(dāng)屬鐵板菜。一般過節(jié)少不了魚啊肉的，那么咱們做的這道鐵板菜就來個(gè)素的吧，提升氣氛有了，健康飲食也有了，一舉兩得。

菜花是北方的叫法，南方多以花菜為名，實(shí)則是一個(gè)東西。我是北方人，習(xí)慣叫菜花，所以后面都叫菜花了哈。菜花在炒之前要做一些前期準(zhǔn)備。非常重要的就是清洗，因?yàn)椴嘶ㄍ庑翁厥?，有時(shí)候會(huì)有小蟲子藏在里面，所以掰成小朵后，用鹽水浸泡10-15分鐘，然后清洗兩遍。鍋中把水燒開，焯燙一下。處理完畢后便可以炒啦。

原料：

菜花1個(gè)、香菜1小把、紅辣椒1根、大蔥1截、鹽1小匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、蒜蓉辣椒醬半湯匙、意大利綜合香料適量。

做法：

1、菜花掰成小朵，用鹽水浸泡后瀝干備用。香菜洗干凈瀝干。

2、蔥切成蔥花，干辣椒切成小段，香菜切成小段備用。

3、鍋中燒水，放入菜花焯水。

4、焯水時(shí)間不用太久，以免營(yíng)養(yǎng)流失。開鍋1分鐘左右即可。

5、鍋中倒入適量的油，放入辣椒段和蔥花，爆香鍋底。

6、下入菜花，翻炒數(shù)下后，放入蒜蓉辣椒醬翻炒均勻。