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紅燒排骨

2012/2/8 14:14

人間煙火:事無(wú)事,味無(wú)味
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紅燒排骨

雖然牛羊肉更加健康,卻仍舊敵不過(guò)豬肉的不被挑剔。

比如,有時(shí)候嫌棄羊肉的腥膻,有時(shí)候卻又嫌棄牛肉的韌勁,平日里饞的最多,也吃的最多的,還是豬肉。我是那種永遠(yuǎn)做不到吃素的人,隔陣子就要來(lái)頓大肉打打牙祭,以免嘴里素出個(gè)鳥味,貧賤生活,其實(shí)這也不算是高要求。也就是現(xiàn)如今的肉實(shí)在不安全,都是激素催出來(lái),吃過(guò)一頓大肉,強(qiáng)迫自己吃幾日青菜來(lái)保證身體正常。

豬肉里,最愛的還是排骨。燉湯需要中排或者大骨例外,多數(shù)時(shí)間需要的,還是幾根上等的肋排。紅燒早已變成最家常最普通的味道,現(xiàn)如今,誰(shuí)還會(huì)去飯店里點(diǎn)一道紅燒排骨?可紅燒排骨,也是各家有各家的做法和味道。你愛你的,我愛我的。如今愛美食的人越來(lái)越多,只會(huì)吃不會(huì)做的我們暫且不予評(píng)論,無(wú)論是做了獨(dú)享或分享,我們總對(duì)自己無(wú)比寬容,今日隆重推薦這個(gè),明天強(qiáng)力推薦那個(gè),誰(shuí)能說(shuō)人家做的不好?你怎知那不是媽媽的味道?但巧就是,你家太甜,我偏愛咸。

紅燒排骨

原料:

肋排500g、香菇10來(lái)朵、油3湯匙、糖1湯匙、蔥姜幾片、老抽2茶匙、生抽2湯匙、鹽1茶匙、八角兩個(gè)。

做法:

1、排骨過(guò)水焯一下,沖洗干凈,香菇洗凈切塊。

2、熱鍋涼油,加入糖,小火一直翻炒至糖變成深黃色,微微發(fā)紅的時(shí)候,加入蔥姜爆香。

3、倒入排骨翻炒至糖色均勻附在排骨上,加入香菇繼續(xù)翻炒,倒入老抽和生抽,加入開水,放入八角。大火燒10分鐘后轉(zhuǎn)小火40分鐘以上。最后收汁出鍋即可。出鍋前10分鐘加鹽。(老抽生抽都有咸味,鹽要酌情)

紅燒排骨

紅燒排骨

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100lmz4.html

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