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菠蘿咕嚕肉

2012/2/8 14:14

淘
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菠蘿咕嚕肉

有沒有一道菜或者一種小吃、一種水果……每當(dāng)看到它的時(shí)候就會(huì)想起以前的種種往事呢?人在某種特殊場(chǎng)合經(jīng)歷的事情就像刻在腦子里一樣,永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記。每當(dāng)餐桌上擺著這道菠蘿咕嚕肉時(shí),我的思緒就不知不覺地回到了十年前,想起了念書時(shí)候的往事……

菠蘿咕嚕肉

原料:

豬肉400克、菠蘿罐頭1瓶、青椒3個(gè)、雞蛋1個(gè)。

調(diào)料:

番茄沙司3湯匙、白糖1湯匙、白醋1、5湯匙、鹽1茶匙、料酒2茶匙、干淀粉3湯匙、醬油2茶匙。

做法:

1、將豬肉切成大片,不用太厚,加入半茶匙鹽、料酒、醬油、雞蛋拌勻,腌制15分鐘,青椒用手撕成小塊備用;

2、鍋中放油,加熱到五成熱,將腌制好的肉片兩面沾上干淀粉,在鍋中炸至定型后撈出;

3、繼續(xù)將油加熱到七成熱時(shí),將剛才炸好的肉片再倒入鍋中復(fù)炸,直到表皮變得金黃酥脆,撈出控油;

4、鍋中留少量底油,倒入番茄沙司慢火炒出香味,再放入白糖、白醋和剩下的部分鹽,同時(shí)添少量水;

5、放入青椒塊、菠蘿塊炒勻后淋入水淀粉勾芡;

6、迅速將炸好的肉片倒入鍋中,翻炒幾下,使肉片均勻地裹上醬汁即可。

菠蘿咕嚕肉

溫馨小貼士:

1、豬肉要選擇肥瘦均勻的,太肥的肉會(huì)過于油膩,太瘦的肉又會(huì)使口感發(fā)柴。

2、菠蘿最好用菠蘿罐頭,和新鮮的菠蘿相比味道更好,也沒有酸澀感覺。

3、肉片在最后的燴制過程中,動(dòng)作要迅速,以免肉片回軟,影響口感。

4、炸肉片時(shí)要用干淀粉,不能圖省事兒將淀粉直接倒入腌肉的碗里,那樣炸出來的肉就變軟了,表面不會(huì)酥脆。

菠蘿咕嚕肉

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_637b4d010100hdz9.html

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