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胡蘿卜燒肉

2012/2/8 14:10

狗尾巴草的一畝三分地
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最消耗胡蘿卜的一種吃法--胡蘿卜燒肉

這個胡蘿卜經(jīng)過這一番“猛燒亂燉”,原本身上那股不招人待見的怪味都沒有了,只剩下“甜”,“香”,那叫一個好吃,強烈建議媽媽們用這招對付家里不吃胡蘿卜的小崽子們,嘿嘿,曾經(jīng)我也是其中一個滴。。。

胡蘿卜燒肉

原料:五花肉300g、胡蘿卜4根(別嫌多,真還不夠一頓吃的)。

輔料:姜1塊、八角2顆、干紅辣椒3根、花椒冰糖適量(依自己口味放)、蔥段8根。

胡蘿卜燒肉

做法:

圖1、圖2、胡蘿卜去皮切滾刀塊,姜切片,肉切小方塊;

圖3、圖4、將肉倒入鍋中,小火炒,待表面水分收干后,下入冰糖,花椒,干辣椒,姜片,開中小火和肉一起炒,炒至肥油都已煸出,肉開始呈現(xiàn)焦黃狀即可;

胡蘿卜燒肉

圖5、圖6、此時下入胡蘿卜塊,蔥段,加適量鹽,翻炒均勻后繼續(xù)炒3分鐘左右,使胡蘿卜吸些油;

圖7、圖8、倒入開水,沒過食材,轉(zhuǎn)小火慢慢燉,至胡蘿卜軟爛即可轉(zhuǎn)大火,收汁,加少許老抽上點色即可。

胡蘿卜燒肉

胡蘿卜燒肉

注:

1、冰糖和花椒的量根據(jù)自己口味增減,喜歡麻一點的就多擱點花椒,但是冰糖的用量不必太多,四五顆足矣。此外,如果炒糖色怕控制不好火候,就把冰糖和肉一起,開中小火慢慢炒,效果是差不多的。

2、胡蘿卜營養(yǎng)價值豐富,包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等,因此被稱作“平民人參”。由于胡蘿卜素屬于脂溶性維生素,所以,只有經(jīng)過油炒才能容易被人體所吸收。生食胡蘿卜時,人體只能吸收其中微量的胡蘿卜素,營養(yǎng)價值大打折扣。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100ga8w.html

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