2012/2/8 14:02

美食情書blog

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香菇筍片蒸雞

原料：

童子雞1只，香菇7、8朵，8、9朵（隨意放，干香菇、鮮香菇隨喜好，按照自己的認(rèn)為來放就可以了），筍片適量。

調(diào)料：

姜片3、4片，料酒1大匙（或用黃酒，量要多一點(diǎn)），鹽少許。

做法：

1、童子雞一只，清洗干凈后切成小塊；

2、香菇多準(zhǔn)備一些，隨意放吧，去蒂洗凈，用手掰成小塊；

3、最后再切一點(diǎn)筍片，切4、5片姜；

4、取小鍋，先焯一下筍片，再焯燙雞塊；

5、再取小砂鍋，擺入雞塊，筍片，香菇和姜片，

這時有3種選擇：

1、雞塊不汆燙，在雞肉上抹勻鹽和料酒，再和其他材料放在一起蒸；

2、雞塊不汆燙，和其他材料一起放入鍋中，加多一點(diǎn)黃酒蒸，最后加鹽調(diào)味；

3、雞塊焯一下水，和其他材料一起放入鍋中，加適量熱水，一大匙料酒蒸，最后加鹽調(diào)味，或者一點(diǎn)水都不加都隨意。

6、最后蒸一個小時就可以吃了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e20100ilpy.html