2012/2/8 14:01

美麗心情 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

叫我怎么能拒絕你呢——江南農(nóng)家菜

再上道菜吧，昨天燒的，素雞是我從南京帶回來的，筍干是春節(jié)時(shí)睡眼寄給我的，配上上好的五花肉，真是一道不折不扣的江南美味！

素雞筍干燉大肉

原料：

素雞一根、筍干3塊、五花肉500克、姜2片、香蔥4根。

調(diào)料：

老抽、生抽（2:1）、糖、雞精、紹酒各適量。

做法：

1、筍干用溫水泡發(fā)6小時(shí)以上；

2、素雞切滾刀塊后，入油鍋，大火炸至表面起泡，并呈金黃色；

3、五花肉切塊，入冷水鍋，焯水，取出流水洗凈浮沫；

4、炒鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，將姜片與五花肉一同入鍋；

5、翻炒至肉表面微微焦黃時(shí)，淋入紹酒，隨后加入老抽與生抽，炒勻，并略燜一會(huì)兒至肉完全上色；

6、往鍋中加入切好的筍干以及蔥結(jié)，加開水，再燒開后，去沫，改小火，蓋蓋，燒20分鐘；

7、加入素雞，糖（要稍稍多一些）、雞精，再蓋蓋燒20分鐘即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100hwse.html