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2012/2/8 14:00
鮮紫蘇炒河蜆
在我很小很小的時(shí)候，“蜆”是很便宜的，那時(shí)的人吃不起肉，于是偶爾會(huì)買(mǎi)點(diǎn)蜆回家開(kāi)開(kāi)葷。腌蜆是用生的河蜆，加辣椒和醬油蒜頭等腌制而成，入口微辣，蜆肉肥美、鮮甜多汁，非常美味！除了腌蜆，家里也會(huì)買(mǎi)些新鮮的河蜆回家煮湯，放點(diǎn)姜片和胡椒粉，煮出來(lái)的湯暖暖的喝著特別舒服。常吃蜆還能保護(hù)視力，許多年前還有香港的電視節(jié)目介紹過(guò)呢！但是隨著河水被污染，蜆越長(zhǎng)越小，賣(mài)的也越來(lái)越少，最近幾年已經(jīng)不常見(jiàn)了。
上周再次品嘗消失以久的腌蜆，很有回味當(dāng)年的感覺(jué)，雖然個(gè)頭小了點(diǎn)，但味道好象還在?，F(xiàn)在我懷疑，可能生的蜆賣(mài)家沒(méi)處理好，而我本身腸胃不太好的人，所以會(huì)吃了有點(diǎn)不舒服。大家以后吃生東西的時(shí)候要注意了，千萬(wàn)不要貪一時(shí)之快呀！
煮熟的蜆是沒(méi)問(wèn)題的，完全不用擔(dān)心，炒著吃或者煮湯喝都非常棒！紫蘇是一種含特殊功效的香草，用它來(lái)炒河蜆不僅提香，風(fēng)味獨(dú)特，而且紫蘇還能散寒解表，對(duì)流感病毒有抑制作用。紫蘇有新鮮和曬干的，新鮮的時(shí)候，味道有點(diǎn)象薄菏，綠綠的很清新，曬干后我就不認(rèn)得它了~
新鮮的河蜆是這樣子的~~~
原料：
河蜆、姜片、蒜頭、紫蘇葉、辣椒醬。
做法：
1、河蜆用清水浸泡半天至一天，換兩三次水，洗去泥沙；
2、紫蘇葉洗凈，切成小段，或者摘出葉子分開(kāi)用；再切點(diǎn)姜粒和蒜粒備用；
3、打火把鍋熱了，放少許油，先將蒜粒和姜粒爆香，然后放入洗凈瀝干的河蜆和紫蘇，翻炒，再加點(diǎn)酒炒一下可以去腥；
4、炒到河蜆開(kāi)殼，就可以放點(diǎn)鹽和生抽調(diào)味，也可以按自己的喜歡放點(diǎn)辣椒醬；
5、河蜆會(huì)慢慢出水，稍煮片刻就可以熄火了。
蜆肉很鮮嫩~
