2012/2/8 13:27

笛子愛吃的博客 blog

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剁椒燒茄子

原料：

茄子、鹽、淀粉、油、吸油紙、蒜、姜、蠔油、醋、清水、味精、香油。

做法：

1、茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出；

2、放兩大勺干淀粉，盡量使每根茄子都沾到干淀粉（這樣炸的時候，吸油比較少）；

3、鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟后撈出茄子，用吸油紙吸去多余油；

4、大蒜、姜切末；

5、取一碗，將蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入碗中，攪拌均勻；

6、鍋里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘；

7、加入調好的料汁，翻炒均勻。

再來一張剁椒燒茄子的成品圖：

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100fctk.html