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牙簽羊肉- 超級啰嗦版

2012/2/8 12:59

授權原創(chuàng)博客:一夫食堂
未經(jīng)作者許可,不得轉載或摘編——美食中國

在上一集的《糖醋排骨--超級啰嗦版》中為了活躍氣氛,特意加入了觀眾甲乙,效果甚好也頗受大家的喜歡,于是在今后的所有啰嗦版中加入兩個人物,從大家的觀點和視野出發(fā),代大家問一些做菜中的問題

慕容翠花 女 年齡不詳,據(jù)說是20出頭,聰明伶俐

歐陽狗蛋 男 好像不滿20,憨厚老實,腦袋反應比較慢

牙簽羊肉

夏天到了天氣很熱,做一些配生啤下肚的小菜我想是很多人需要的,這個羊肉下酒是最好不過了。

首先我們準備一些羊瘦肉,羊腿就可以,切成指甲大小的?。ǔ扇说闹讣状笮。?/P>

慕容翠花:大師,為什么切丁,切片不是更容易入味與成熟嗎?

歐陽狗蛋:呵呵,切片,切片。

片與丁相比的確更容易成熟與入味,可是因為太薄在加熱的過程中肉中的水分流失過多,肉會發(fā)干,你沒見烤羊肉都是切丁穿到竹簽上嗎,哪有切片的,都是一個道理。

把切好的羊肉加入精鹽,五香粉,孜然,辣椒面,少許啤酒和芝麻,還有放少許蛋液和干淀粉拌均勻入味腌一個小時以上,兩個小時更好,如果有時間放冰箱一夜是最好不過的了。

第二天

昨天的羊肉已經(jīng)腌的很入味了,那好我們準備牙簽。這個牙簽也有講究,現(xiàn)在我很擔心環(huán)保這個問題……

慕容翠花:一夫大師一向注意環(huán)保,我猜一定是使用別人用過的牙簽,這樣既節(jié)儉,又環(huán)保,狗剩呢?狗剩——,你剛才干什么去了?

歐陽狗蛋:翠花姐,你看我從飯店的桌子底下?lián)靵磉@么多牙簽,呵呵,這下環(huán)保了。

氣死我了,我是想說自己吃完的牙簽肉的牙簽不要扔掉,摳自己的牙應該還是沒問題的。

大約一根牙簽上穿兩到三塊羊肉就可以了,不要穿的太多。鍋里的油大約4成熱左右的時候,一根根兒倒進去炸到金黃色就可以了,不要炸的時間太長,中間的肉嫩嫩的最好。除此之外,大家也可以在腌制的時候根據(jù)自己的喜好加一些咖喱粉,味道也很印度的。

原文地址:http://yancnjp.yculblog.com/post.916673.html

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