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紅油涼粉

2013/11/3 09:27

小小為愛走天涯
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涼粉,某吃貨的最愛之一,不過做的不多,偶爾想起來了就給做幾小碗,做好了現(xiàn)吃最好,隔了夜口感就不好了,只能改成炒涼粉了。

原料:

1/2杯綠豆淀粉、3杯水、醬油、香油、香醋、白糖、芝麻醬、蒜茸、蔥花、香菜、油辣椒、紅油、鹽。

做法:

將2又1/2杯水放鍋里燒開,剩下的1/2杯水跟淀粉調(diào)勻,等鍋里的水燒開后倒入鍋里,一邊不停的攪動,以免糊鍋。煮到鍋里的面糊不停的冒大泡泡的時候,離火,晾涼,等涼粉結(jié)塊。如果趕時間的話,可以放冰箱冷藏,凝固得會快一點。

取出結(jié)成一整塊的涼粉,切成條,(木有那個涼粉刮子,下次回國一定要背幾個過來?。?,拌上調(diào)料,就可以開吃啦!

川味紅油涼粉

原文地址: http://weiaizoutianyak.blog.sohu.com/260511687.html

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