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2013/11/3 09:25
雖然只是一個小小的抹醬，但是味道的確是非常好吃。女兒剛開始看樣子以為不好吃呢，結果一嘗之后，讓我下次還做呢。
制作焦糖抹醬要注意的是：
1、奶油和糖水要同時煮。奶油只有熱的時候，倒入糖水中，才不會凝固。
2、糖水在煮的時候，不要攪拌。慢慢地自己會成焦糖色。
3、做好的焦糖抹醬如果不放核桃就是焦糖漿。如果放了核桃就會更好吃。抹醬做好后要注意立即隔冰水放涼。家里沒有冰水隔冷水也行。
原料：
白糖100克、水50克、淡奶油100克、核桃30克（如果不喜歡太甜，糖量可稍減。如果鍋比較大，可以增加淡奶油的量也行）。
做法：
1、白糖加水放入容器中，用小火煮。
2、淡奶油同時放在另一個容器中。
3、烤好的核桃，放入保鮮袋中，用搟面棍壓。
4、壓成碎粒即可。
5、糖水小火煮，但不要攪拌它。
6、淡奶油同時用另一個鍋煮開。
7、糖水煮至呈焦糖色，關火。
8、及時倒入煮好的淡奶油，攪拌均勻，倒入核桃碎，再攪拌均勻。隔冰水放涼。
9、然后倒入瓶子中。
10、焦糖滋味濃郁。
11、抹面包，抹華芙餅，抹饅頭味道都相當棒。
